Thịt ba chỉ gác bếp - Món ăn đậm hương vị núi rừng Tây Bắc

Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải cũng không ngoại lệ, món ăn mang trong mình nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến và tận hưởng sự hòa quyện tuyệt vời này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và chế biến thịt ba chỉ gác bếp

Thịt ba chỉ gác bếp là món ăn lạ miệng, đơn giản, dễ thực hiện. Nguyên liệu và gia vị dễ tìm.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ba chỉ, muối, tỏi, gừng tươi, rượu trắng, mắc khén, hạt dổi…

Bước 2: Sơ chế 

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng để ráo nước.

Gừng giã nhỏ, mắc khén, hạt dổi rang vàng  xay tán thành bột…

Bước 3: Ướp gia vị

Cho thịt ba chỉ đã ráo nước đem ướp với các nguyên liệu: Muối hạt, mắc khén, hạt dổi, tỏi, gừng tươi, vài thìa rượu trắng. Ướp qua đêm khi thịt đã ngấm thật đều gia vị thì xiên vào que rồi treo gác bếp. 

Sau khi treo được 5-7 ngày, khi thịt nạc chuyển qua màu đỏ, phần thịt mỡ màu trắng trong và thịt khô hẳn đem gói vào giấy báo hoặc lá chuối khô rồi cất lên gác bếp. Lúc này thịt ba chỉ gác bếp đã có thể dùng rồi.

Các bước làm thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ gác bếp: 500gr
– Rau cải: 500gr
– Gia vị: Tỏi, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu.

Đối với thịt ba chỉ: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp, thả thịt lợn gác bếp vào ngâm khoảng 5-6 phút cho thịt mềm rồi vớt thịt ra rửa lại với nước cho sạch. Sau đó dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng.

Rau cải rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước.

Bước 2: Thực hiện làm món thịt lợn gác bếp xào

Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn, đợi dầu nóng , phi tỏi cho thơm, cho thịt ba chỉ gác bếp vào chảo và đảo đều, khi thịt có mùi thơm thì múc ra đĩa.

Rau cải đem xào cùng với lửa lớn, khi rau cải gần chín thì cho thịt lợn gác bếp vào đảo cùng và nêm nếm lại gia vị. Khi cải chín mềm, cho thêm chút hạt tiêu, xì dầu và dầu hào vào.

Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải - món ăn dân dã, đậm hương vị núi rừng

Bước 3: Thành phẩm

Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải thành phẩm phần nạc có màu nâu sẫm, phần mỡ trong suốt hơi ngà. Rau cải xanh mềm, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, có mùi thơm của các gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi và mùi khói thoang thoảng thơm và hấp dẫn.

Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải khi lên đĩa thịt ba chỉ có màu hơi sẫm phần thịt nạc và phần hơi ngà chỗ thịt mỡ có màu trắng đục trông rất hấp dẫn.

Ngon nhất là chấm cùng gia vị chẩm chéo Hà Giang vị cay cay, thơm nồng của hòa quyện với từng miếng thịt mềm dai, thấm đượm hương khói đặc trưng. Rau cải xanh giòn, ngọt thanh giúp cân bằng hương vị, tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa hài hòa.

Khi thưởng thức cùng bát cơm nóng dẻo thơm, từng miếng thịt gác bếp như tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác ấm áp, đậm đà chất Tây Bắc. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực, đưa ta về với núi rừng, nơi những bếp lửa bập bùng sưởi ấm cả mùa đông lạnh giá.

Mách nhỏ bạn khi nấu 

Thịt ba chỉ gác bếp sau khi mua về cần ngâm nước nóng trực tiếp và rửa lại để thịt nhạt bớt vì món thịt thường được ướp nhiều muối.

Đối với thịt ba chỉ gác bếp mà nhiều mỡ thì không cần cho dầu ăn. Bạn chỉ cần cho thịt vào đảo trước để chảy bớt mỡ rồi cho rau và gia vị vào đảo sau.

Ngoài thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải chúng ta có thể xào thịt cùng với măng đắng, rau muống, rau dớn, rau ngũ gia bì để món ăn được cân bằng và đỡ ngán hơn.

Trong tiết trời se se lạnh, nhấp một chút rượu ngô, thêm một miếng thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải săn chắc, thơm mùi khói, bùi béo thì đúng là không còn gì bằng. Với cách làm trên các bạn có thể tự tay làm món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải ngay tại nhà để những người thân cùng thưởng thức.

Địa chỉ bán thịt ba chỉ gác bếp uy tín

Thịt ba chỉ gác bếp chuẩn thịt tươi, thơm mùi khói - đặc sản cao nguyên đá Hà Giang

Hà Giang Foods là một đơn vị cung cấp thịt gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, đảm bảo chất lượng cao, hương vị nguyên bản. Thịt được làm từ thịt tươi ngon, tẩm ướp gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, sau đó hun khói theo phương pháp truyền thống.

 Cam kết:
- Thịt chuẩn vùng cao, không chất bảo quản.
- Hương vị đặc trưng, thơm ngon, dai ngọt tự nhiên.
- Giao hàng nhanh chóng trên toàn quốc.

Đặt hàng theo địa chỉ:

• Hotline/Zalo: 0358.368.699 

• Website: https://hagiangfoods.com/

• Email: contact@hagiangfoods.com

• Địa chỉ cửa hàng: Số 56 Lê Trần Mãn, Phương Thiện, Hà Giang.

Trên đây là công thức làm thịt ba chỉ gác bếp và thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải mà HaGiang Foods vừa chia sẻ đến bạn. Chúng tôi hy vọng món ăn này sẽ được lưu trong sổ tay ẩm thực của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và luôn mang đến niềm vui cho gia đình trong mỗi bữa ăn.