Nguyên liệu nấu hủ tiếu mực

Phần nước dùng

1kg xương heo, hành tím nướng, củ cải trắng, cà rốt, mực khô nướng, muối, đường phèn, nước mắm...

Phần topping

500gr mực tươi (loại mực ống nhỏ hoặc mực baby), 200gr tôm sú tươi, 200gr thịt nạc bằm, hành lá, rau cần nước, giá sống, hành tím phi thơm, hẹ cắt nhỏ. Hủ tiếu (loại dai hoặc mềm tùy khẩu vị).

Cách nấu hủ tiếu mực

Nấu nước dùng

Rửa sạch xương, trụng qua nước sôi để khử mùi. Hầm xương với khoảng 2 lít nước trong 1 giờ. Cho củ cải trắng, cà rốt, hành tím nướng, mực khô nướng vào nồi để nước ngọt và thơm. Nêm vào nồi nước dùng một ít muối, đường phèn và nước mắm. Hớt bọt thường xuyên để nước trong.

Sơ chế và chuẩn bị đồ

Mực tươi rửa sạch với chút rượu trắng và gừng để khử mùi tanh, cắt khoanh nếu mực to. Trụng sơ mực và tôm trong nước sôi khoảng 1-2 phút cho vừa chín tới (giữ độ giòn ngọt). Bạn xào sơ thịt bằm với hành phi và chút nước mắm.

Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm. Giá và rau rửa sạch. Sau đó, bạn cho hủ tiếu vào tô. Xếp mực, tôm, thịt bằm, hành phi, rau lên trên. Chan nước lèo nóng lên. Rắc thêm tiêu, hành lá và hẹ.

Bạn có thể ăn kèm hủ tiếu mực với nước mắm ớt, sa tế hoặc muối ớt xanh xay nhuyễn.

Theo: vtcnews.vn