Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng để làm mới mâm cơm cuối tuần, cá chim hấp xì dầu chắc chắn là gợi ý lý tưởng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, món ăn này gây ấn tượng bởi vị thanh ngọt của cá quyện cùng nước sốt đậm đà và hương thơm dịu nhẹ từ hành, gừng, thì là. Sau đây là hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá chim: 1 con vừa (khoảng 600–800g)

Hành tây: 1 củ

Cà chua: 1–2 quả

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Hành tím: 2–3 củ

Hành lá, thì là, ớt trái

Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, muối, rượu trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá chim

Dùng dao cạo sạch phần vảy và nhớt trên thân cá.

Chặt bỏ vây và mang, mổ bụng bỏ ruột và cạo sạch màng đen trong bụng cá.

Xát muối toàn thân (cả trong lẫn ngoài) để khử mùi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Rửa cá thêm một lần với rượu trắng để khử tanh hiệu quả.

Dùng dao khứa các đường chéo trên thân cá, mỗi đường cách nhau khoảng 2cm để cá thấm đều gia vị khi hấp.

Bước 2: Sơ chế rau củ và gia vị

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng.

Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc 2–3cm. Đầu hành có thể chẻ nhỏ để trang trí.

Ớt rửa sạch, thái sợi mảnh.

Bước 3: Pha nước sốt ướp cá

Cho hành tím băm vào chén.

Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Ướp cá

Đặt cá ra đĩa sâu lòng hoặc khay hấp.

Rưới nước sốt đã pha lên đều thân cá và vào bụng cá.

Dùng tay hoặc cọ phết đều để cá ngấm gia vị.

Xếp cà chua, hành tây, gừng thái sợi, hành lá, thì là xung quanh cá.

Bước 5: Hấp cá

Cho khay cá vào nồi chiên hơi nước (hoặc nồi hấp thường).

Hấp cá trong 20 phút, đến khi thịt cá chín mềm và dậy mùi thơm.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày

Gắp cá ra đĩa lớn, rưới phần nước hấp lên trên cá cho bóng và đậm vị.

Trang trí thêm ớt sợi, hành chẻ để món ăn hấp dẫn hơn.

Theo: vtv.vn