Ông Nguyễn Văn Khiêm ở Hương Sơn, Hà Nội có dịp về Thái Bình chơi qua lời mời của vợ chồng người bạn thân. Giữa những ngày tháng 5 nắng gắt, oi ả, ông được thưởng thức món bồng khoai nấu tôm và chạch đồng nấu hoa chuối do những người bạn ở Thái Bình chế biến. Đây cũng là những món ăn mà người sinh ra từ làng như ông luôn yêu thích và nhớ mãi. Ông Khiêm cho biết: Mặc dù cuộc sống ngày nay đã đổi khác rất nhiều, mọi người cũng có kinh tế khá giả hơn, nhu cầu về ăn uống cũng nâng cao nhưng gia đình ông vẫn luôn lựa chọn những món ăn quê như cá mương kho, tôm, tép rang hay đơn giản chỉ là món canh cua rau đay ăn kèm với cà muối. Những ngày cuối tuần có thời gian, cả hai vợ chồng ông Khiêm lại cùng nhau nấu những món cầu kỳ hơn nhưng nguyên liệu vẫn là những con cá, con tôm hay thứ rau ngoài ruộng rất dễ tìm ở thôn quê. Với ông, được thưởng thức những món ăn dân dã, vừa ngon vừa lành, chứa đựng ký ức tươi đẹp nơi làng quê là một niềm hạnh phúc. 

Còn anh Nguyễn Bá Nghĩa, một người sinh ra và lớn lên ở thành phố Thái Bình. Bản thân anh cũng đang sở hữu một nhà hàng có tiếng tại thành phố nhưng anh lại có niềm đam mê rất lớn với những món ăn mang hương vị đồng quê. Ếch nấu chuối, cá chạch kho, lươn om chuối đậu hay ốc nấu ngó khoai là những món anh thường xuyên nấu cho thực khách và cho chính gia đình của mình. Khách sành ăn đến với nhà hàng của anh Nghĩa không chỉ am hiểu về món đồng quê mà còn bởi cách chế biến khéo léo, hương vị đặc trưng và lôi cuốn từ món ăn mang lại. Anh Nghĩa cho biết, chính sự đồng điệu trong suy nghĩ và cảm xúc về ẩm thực đồng quê đã khiến thực khách trong và ngoài tỉnh tìm đến với anh. 

Từ xa xưa, những con tôm, tép, ốc, cá chạch, lươn sống trong tự nhiên được người dân quê đánh bắt ngoài đồng, đem về chế biến thành bữa cơm thân thuộc trong gia đình. Cuộc sống thiếu thốn, giản dị, đơn sơ ngày đó với những món ăn đạm bạc nhưng chất chứa bao tình cảm và đã trở thành một phần ký ức của biết bao thế hệ người Việt Nam. Món ăn mang hương vị đồng quê không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi nguồn dinh dưỡng quý giá, an toàn cho sức khỏe. Chính bởi lẽ đó mà giữa rất nhiều sơn hào, hải vị, nhiều người vẫn xem món ăn đồng quê mới chính là đặc sản, là tinh hoa ẩm thực. Và hơn thế, bữa cơm gia đình dù ở nông thôn hay nơi phồn hoa đô thị, ẩm thực đồng quê luôn trở thành một trải nghiệm văn hóa và tinh thần đầy ý nghĩa. Sự đa dạng của các món ăn, từ bữa sáng đến bữa trưa, bữa tối, không chỉ thể hiện sự sáng tạo và kỹ năng nấu nướng của người dân nông thôn, mà còn biểu hiện sinh động của tình cảm gia đình, sự gắn kết giữa các thế hệ. Đó cũng chính là nét đẹp văn hóa truyền thống được người Việt gìn giữ và truyền lại qua bao đời nay. 

Ngọc Huệ